Description

تنمو هذه القهوة في مزرعة سان رومان بمنطقة أبانيكا-إيلاماتبيك في السلفادور، وهي قهوة عالية النمو (SHG) على ارتفاعات تتراوح بين 1000 و1300 متر فوق مستوى سطح البحر في تربة بركانية غنية بالمغذيات. ينتجها خوان أنطونيو أغيري، وتتميز القهوة بأصناف "باكاس" و"كوسكاتليكو"، التي يتم قطفها يدويًا بعناية لضمان الجودة وفقًا لمعايير الفرز الأوروبية. تخضع هذه القهوة لعملية غسيل، مما يعزز مذاقها النظيف والمصقول. ثم يتم تجفيف الحبوب على أسرة أفريقية مرتفعة، مما يسمح للهواء بالدوران بالتساوي حول حبات الكرز، مما يضمن تجفيفًا متساويًا ويحافظ على قوام القهوة الكامل ونكهاتها الغنية.