علبة كبسولات قهوة آرتشرز إثيوبيا هاماشو مكونة من 12 قطعة

المزرعة والمنتج

نبذة عن قرية حماشو
يتألف مجتمع قرية حماسو من مئات المزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة في جبال بومبي في سيداما بينسا، حيث تعتمد حرفة زراعة البن على أجيال من التحمل والخبرة. ولأنهم يشربون قهوتهم بأنفسهم تقليديًا، فإن لديهم غريزة لتذوق مذاق الجودة العالية. وبفضل جهود شركة داي بينسا كوفي لتعزيز هذه المعرفة، أصبح مزارعو قرية حماسو قادرين على الحفاظ على جودة محاصيلهم وقابليتها التجارية بل وحتى رفعها.
اسم هاماشو هو اسم سيدامي ويعني الثعبان، وهو رمز ثقافي للقوة والذي يحمل أيضًا أهمية روحية.

المنتج
فازت قهوة داي بينسا بالمركز الثاني في كأس إثيوبيا للتميز لعام 2022.
تأسست الشركة منذ أكثر من 20 عامًا على يد أسيفا دوكامو بهدف الارتقاء بحياة أسر مزارعي البن في مسقط رأسه دايه في منطقة بينسا في منطقة سيداما في إثيوبيا. عندما نشأ، كان يقدر جمال ومكافآت التجارة ولكنه لاحظ أيضًا الصعوبات التي يواجهها المزارعون يوميًا وعلى المدى الطويل.
ورغم أن البيئة الطبيعية على ارتفاعات تتجاوز 2000 متر فوق سطح البحر كانت مواتية لزراعة البن عالي الجودة، إلا أن البنية الأساسية اللازمة لمعالجته وتسويقه لم تكن موجودة. وبالتعاون مع شقيقه مولوجيتا دوكامو، تمكن من إيجاد طريقة للتغلب على هذه العقبة من خلال إنشاء مطاحن رطبة وجافة في مواقع استراتيجية، وبعد فترة وجيزة، أنشأوا شركتهم الخاصة للتصدير.
تلعب شركة Daye Bensa Coffee دورًا نشطًا في تثقيف مجتمع المزارعين حول الجودة، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا أمر بالغ الأهمية لازدهار التجارة وتوفير سبل عيش مستقرة للأجيال القادمة.

آرتشرز × داي بينسا كوفي
بدأت شراكة آرتشرز وداي بينسا كوفي في عام 2020 بعرض قهوتي Peaberry Shantawene Natural وHasho Village Natural. وقد لاقت قهوتي استحسانًا كبيرًا من مجتمعنا، لذا عملنا عن كثب مع داي بينسا لإضافة المزيد من قهوتهم إلى مجموعتنا. وحتى الآن، قدمنا ​​قهوتي Hamburgo Village Anaerobic، بالإضافة إلى Gatta وBombe وBensa وDamo وHasho Village Washed.
بمناسبة مرور ثلاث سنوات على شراكتنا الناجحة، تعاوننا في تصميم مجموعة Archers Lot الحصرية هذه. وهي تسلط الضوء على معرفتنا المشتركة والتزامنا المشترك بالابتكار والجودة.
لقد شعرنا أن الوقت قد حان لضبط نهج المعالجة، وذلك بعد أن أصبحنا منسجمين مع ذوق عملائنا المتطور، وبعد أن أصبحنا على دراية تامة بتقنيات Daye Bensa والأصناف 74158 و74112 و74110. وكان هذا يعني في الأساس دمج معاييرنا الخاصة للتخمير والتجفيف في عملية Daye Bensa. وكان هدفنا هو تعزيز خصائص الكوب التي نعرف بالفعل أن السوق يحبها.
ومن خلال القيام بذلك، فإننا نحقق عدة أمور في وقت واحد. أولاً، نساعد داي بينسا ومزارعيها على تحسين جودة وقيمة قهوتهم من خلال ملاحظاتنا. ثانياً، نعمل على زيادة استمتاع المستهلك بقهوته المفضلة. ثالثاً، نظهر تآزراً عظيماً بين المنتج والمشتري الأخضر ومحمص القهوة، وكيف يعود ذلك بالنفع على جميع الأطراف المعنية، وخاصة المزارعين ومستهلكينا.

القهوة و العملية

أطلق داي بينسا على هذه القطعة الصغيرة اسم "هاماشو" تقديرًا للثقافة القوية لقرية سيداما بينسا/هاماشو حيث تُزرع ثمار البن. وهاماشو هي كلمة سيداميكية تعني الثعبان، وهو رمز ثقافي رنان يحمل أهمية روحية.

إن إمكانية التتبع، باعتبارها مساهمة حاسمة في الجودة وأداة حيوية لإشراك وتمكين أعضاء المجتمعات الزراعية، يتم فصل الكرز الأحمر الناضج المحصود حسب القرية. ومن الضروري وضع علامات على الكرز باستخدام معرفات رئيسية (مثل: تاريخ التسليم، واسم المزرعة، واسم الدفعة) وإبقائه منفصلاً طوال مراحل التجفيف والمعالجة وحتى التخزين.

إن الإنتاج المحدود لهذه الدفعة الصغيرة من الكرز يزيد من التركيز على الجودة. فهو يتيح حصاد الكرز الأحمر الناضج فقط، ثم إعادة فرزه، فضلاً عن تعيين العدد المناسب من العمال المهرة للقيام بمهمة التجفيف التي تتطلب عمالة كثيفة.

تعتمد طريقة التجفيف على سرير أفريقي خشبي مزود بشبكة بلاستيكية تسمح بمرور الهواء من الأعلى والأسفل. وكضمانة أساسية للجودة، يتم العناية بكل سرير على يد أيادي ماهرة في داي بينسا، حيث يتم تقليب الكرز كل 15 إلى 20 دقيقة لضمان التجانس. تستغرق عملية التجفيف من 13 إلى 15 يومًا، حسب الطقس.

يلعب الإبداع دورًا مهمًا في السعي إلى ابتكار أشكال فريدة من الكؤوس، حيث ينخرط Daye Bensa في تجارب وطرق تخمير مختلفة. اعتقادهم وشعارهم الأساسي: الإبداع لا نهاية له!