قد تبدو القهوة المكسيكية غير مألوفة بالمقارنة بجارتها الشهيرة كولومبيا. القهوة المكسيكية هي قهوة متوازنة وحادة للإسبريسو والفلتر. من الصعب حقًا اكتشاف قهوة عالية الجودة يتم إنتاجها في المكسيك من قهوة كولومبية متخصصة.
نحن نتعاون مع شركة متخصصة في توريد وفرز القهوة الخضراء في المكسيك، وتحديدًا في أواكساكا، وهي شركة Terra Coffee Company.
في الخامس عشر من مايو، أقمنا فعالية خاصة لتذوق القهوة في أبو ظبي والتي استضافتها أكاديمية سارة الخوري للقهوة. وخلال الفعالية، قدمنا قدرة المكسيك على إنتاج قهوة نظيفة ومتوازنة. تشتهر المكسيك بمعالجة القهوة المغسولة، لذا قدمنا 6 أنواع مختلفة من القهوة المغسولة من سانتا كروز أوزولوتيبيك وجوكويلا. لكن صناعة القهوة تنمو في المكسيك وتعمل تيرا كوفي على تطوير محاصيل جديدة باستخدام خبراء الكائنات الحية الدقيقة للسيطرة على الخميرة والبكتيريا أثناء التخمير والمعالجة. لذا، تم الكشف عن نتيجة العمليات الجديدة في عملية التذوق والتي كانت عبارة عن 3 أنواع مذهلة من حبوب القهوة المعالجة الطبيعية المخمرة مرتين والتي يمكنك مقارنتها بنوعين من حبوب القهوة المعالجة الطبيعية التقليدية.