قهوة بيناكولادا من شركة نومادز برازيل

تخضع هذه الدفعة الصغيرة من Vinhal Cafés Artesanais الحائزة على جوائز، والتي تتميز بصنف Catuai 144، لعملية تخمير مزدوجة وغسيل كامل في منطقة Cerrado Mineiro في البرازيل. يتم حصاد حبات القهوة ميكانيكيًا، ثم يتم غسل الكرز الناضج وفرزه وتعريضه لتخمير هوائي جاف لمدة 48 ساعة يتبعه صدمة حرارية. بعد إزالة اللب، تخضع الحبوب لتخمير لاهوائي لمدة 179 ساعة بالماء. بعد التخمير، يتم طرد الحبوب وتجفيفها على أسِرّة مرتفعة لمدة 21 يومًا. تعمل طريقة المعالجة الدقيقة هذه على تعزيز تعقيد نكهة القهوة وتبرز نكهات الأناناس وجوز الهند والكشمش الأسود.